Publications similaires
- BANANE | CHIPS | Non classé
Transformation de Bananes en chips
GUIDE PRATIQUE DE TRANSFORMATION DU PLANTAIN EN CHIPS: LE FRUIT PLANTAIN ET SES PRINCIPALES CARACTERISTIQUES: La banane plantain est un fruit membre de la famille de la banane (Musa Paradisiaca). C’est est un féculent, variété pauvre en sucre qui est cuit avant d’être servi. Plantain est similaire à la banane, mais il a une écorce…
- Attiéké | MANIOC | Non classé
ATTIEKE
TRANSFORMATION DU MANIOC EN ATTIEKE Dérivé de la transformation de la racine de manioc, l’attiéké est une sorte de semoule ou de couscous hydraté. La production de l’attiéké nécessite la mise en place d’un mécanisme depuis l’approvisionnement en manioc jusqu’à la commercialisation du produit finit. Le manioc récupéré est ensuite épluché et découpé en morceaux….
GOMBO SEC (DJOUGBLE)
Dans le processus de du ‘’DJOUGBLE’’ la récolte du gombo frais est très importante. A ce stade, pour avoir un bon rendu, la récolte doit se faire le tôt pour ; c’est-à-dire au moment où les fruits du gombo sont encore plus jeunes. Plus les fruits sont jeunes, plus la poudre de Djougblé est
