GOMBO SEC (DJOUGBLE)
RECOLTE DU GOMBO
Dans le processus de production du ‘’DJOUGBLE,’’ la récolte du gombo frais est très importante. A ce stade, pour avoir un bon rendu, la récolte doit se faire le plus tôt possible ; c’est-à-dire au moment où les fruits du gombo sont encore plus jeunes. Plus les fruits sont jeunes, plus la poudre de Djougblé est importante.
SECHAGE ET LA POUDRE
Le séchage doit se faire de façon soignée afin d’éviter du sable dans la poudre. Lorsque les fruits sont plus gros, nous devons découper en tranche pour faciliter le séchage.
LA POUDRE
La poudre du Djougblé est très prisée dans la cuisine ivoirienne en particulier et en Afrique en général.
CONSERVATION
La poudre de gombo séché doit être conservée dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité.
